在海拔300米的京城之巅，让源自爱、尊重和激情的料理，满足味蕾的无限欲望。
近日，位于京城之巅的国贸79 餐厅，迎来了一位超级明星主厨― 来自西班牙的丹尼尔。如果说美国灵魂乐教父詹姆斯布朗是演艺界极用功的一位艺人，那主厨丹尼尔则可谓是厨师界最强有力的竞争者之一。作为一位极为勤勉的厨师，他深信“坚持不懈就能够创造美食的完美境界”。
作为一位主厨，您如何理解食物和烹饪？
我对食物的理解非常简单― 在烹饪的过程中，只要做到三个词：爱、尊重和激清，就能够实现自己的目标。同时，我会花大量的时间研究、学习、调查，不断完善自己的烹饪经验和风格，我不能够指着忽然闪现的灵感设计菜单，我是一个更加实际的行动主义者。
本次您为京城旅游食客带来了全新且富创意的菜式．能否为旅游读者们推荐几道吗？
本次的主打菜是92 ℃ 八爪鱼、冷热土豆以及慢煮牛里脊肉。
92 ℃ 八爪鱼听上去很有意思，为什么是92 ℃ 呢？有何特别之处吗？
这是西班牙非常传统的八爪鱼烹饪方式。在这个温度下烹饪出的八爪鱼口感更加柔软。以92 ℃ 低温烹饪八爪鱼，搭配卷心菜、伊比利亚火腿、来自法国的埃斯佩莱特辣椒蛋黄酱、Piquillos辣椒和橄榄油，口感柔和，色彩丰富，味道十足，和盘子里的所有元素都完美搭配。
冷热菜品一直以来都很受食客的喜爱，这次新创的“冷热土豆”又会带来怎样独特的口感？
“冷热土豆”是用土豆作为原材料调制的热土豆泡沫包裹冷甜薯咖粳冰激凌。在食用的时候我建议不要混合泡沫与冰淇淋，才能突出冷热交融，堪称一绝的奇妙口感，所以这道菜在装盘时的温度也显得尤为重要。
另外一道看上去如艺术品‘般的慢煮牛里脊肉，是用怎样的灵感创造出来的？
这道菜的主角就是牛里脊，没有之一。新鲜牛里脊肉低温慢煮配芳香汁，然后搭配菜花、中东小米和樱桃在内的健康果蔬进行点缀，最后配上香草和有丰富营养的烟熏骨髓。不仅看上去像一件艺术品，吃起来也是。
西班牙明星主厨丹尼尔——来自西班牙的丹尼尔曾于西班牙Mugaritz餐厅、日Bulli以及英国Fat Duck等世界一流米其林星级餐厅工作过14年。作为一个真正意义上的疯狂美食爱好者，他关注最新的餐饮潮流，在不断吸收学习的基础上实现创新。国贸79的新莱单致力于让客人在轻松私密的环境下享受当季最新鲜食材排列组合碰撞出的美味体验。
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